Étrend lisztérzékenyeknek, Mit ehet egy gluténérzékeny?
Tartalom
Zöld Éva A gabona nagy tápértéke, könnyű tárolhatósága, mozgathatósága révén nagy tömegek ellátását tudta biztosítani. A mérsékelt égövön a búza, míg a hidegebb éghajlatú területeken a rozs, árpa és a zab terjedt el.
Az európai, köztük a magyar táplálkozásban legjelentősebb és alapélelmiszerként széles körben használt gabonafélék számos betegség kialakulásában, és fenntartásában szerepet játszanak. Ezek közül az autoimmun hátterű coeliakia, glutén- vagy lisztérzékenység a legismertebb, ugyanakkor ezen gabonafélék összetevői allergiás úton, vagy úgynevezett nem autoimmun, nem allergiás mechanizmussal különféle emésztőszervi vagy más szervrendszeri tüneteket okozhatnak.
A gluténmentes diétára nagyon oda kell figyelniForrás: rf. Ezek szétválasztása azért lényeges, mert ezen kórképek mindegyike különböző hátterű és különböző jellegű tüneteket okozhat, valamint a tolerálható mennyiségű kóroki gabonaösszetevő is eltérő, amely különbségeket ad a diéta jellegében is.
A coeliakia esetén az egyes gabonafelékben található egyik fehérje, a glutén autoimmun folyamatot indít be, amelyet a fehérje igen kevés mennyisége is képes kiváltani.
Ahhoz, hogy elkerüljük a káros ellenanyagtermelést és a szöveti pusztulást, a lisztérzékeny személynek a gluténfehérje teljes kihagyására van szüksége az étrendjéből. Az immunológiai reakciót kiváltó gabonák közé a búza, a rozs és az árpa tartozik.
A zab glutén összetevője bár nem váltja ki az autoimmun folyamatot a coeliakiásoknál, Europában a gabona őrlése és feldolgozása során legtöbbször szennyeződik, emiatt ez is kerülendő.
Mivel lisztérzékenyeknél jelenleg az egyetlen gyógymódot a glutén teljes étrendi kihagyása jelenti, ezért az érintettek az összes búzából, rozsból és árpából készült terméket nem ehetik.
A lisztérzékeny személynek a gluténfehérje teljes kihagyása szükséges az étrendjébőlForrás: rf.
- Lisztérzékeny étrend - gluténmentes diéta - Allergiaközpont
- Fogyókúrás gyümölcsturmix
- Egy gluténmentes diéta ideális lehetőség, hogy új dolgokat próbálj ki!
- Komplex diéta vélemények
- Lisztérzékenyek táplálkozása: a gluténmentes diéta
- Így adj le 10 kilót a gluténmentes diétával: tartós és biztos fogyás - Fogyókúra | Femina
- Cöliákiás étrend - Hogyan táplálkozz ha cöliákiás vagy?
- Ugrás a kapcsolódó cikkekre A cöliákiában, illetve a nem-cöliákiás gluténérzékenységben szenvedők számára ma egyetlen ismert és hatékony kezelési módszer létezik: a gluténmentes étkezés.
A gluténmentes gabonák közül jól alkalmazható az étkezésben a kukorica, a rizs, az amaránt, a hajdina, a quinoa, a köles és amit kevesen tudnak, hogy az elsősorban Afrikában elterjedt étrend lisztérzékenyeknek szintén gluténmentes gabonaféle, és ízletes pékáru készíthető belőle.
Amikor az orvos segítségét kell kérni Azok számára, akik nem-coeliakiás glutén érzékenységben szenvednek amelyet kizárólag orvos diagnosztizálhatezek a gabonafélék ugyanúgy kerülendőek — mivel bevitelük különböző emésztőszervi panaszokat okoz —, de bizonyos mennyiségben tolerálhatóak.
A gabona-allergiások számára pedig az a lényeges, hogy pontosan melyik gabonafélére allergiások, mivel a többit bátran fogyaszthatják. De a bizonyíthatóan allergiát okozó gabonaféle fogyasztása semmiképpen nem ajánlott. Ez a három csoport tehát 3 különböző diétát igényel, bár ezek egyes étrend lisztérzékenyeknek hasonlíthatnak egymásra.
Mivel könnyű őket összekeverni a laikus számára, ismételten érdemes felhívni a figyelmet, hogy hozzáértő orvos segítségét kell kérni annak eldöntésében, hogy ki melyik csoportba tartozik.
Kapcsolódó cikkek.
